conheça o bean-to-bar

o cacau fino é uma experiência sensorial rara, tem sabores profundos que revelam as características únicas de onde foi cultivado.

após a fermentação e secagem das amêndoas pelo produtor, o cacau já apresenta seu perfil sensorial e será enaltecido nas etapas seguintes

o calor desperta os aromas e define os sabores que você vai sentir a cada pedaço, nem a mais, nem a menos, precisão e tempo são tudo

retiramos a casca da amêndoa e preservamos apenas o interior puro e aromático – a base para um chocolate intenso e equilibrado

o coração da melanger são pesadas pedras em rotação constante, que moem os nibs de cacau por até 48 horas, é ela que transforma o cacau em chocolate e a conchagem areja os aromas 

as barras são fininhas para um derretimento rápido e uma sensação sedosa na boca

As barras da Lena são embaladas à mão, uma a uma, sempre em pequenos lotes